Africa

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• Sorseggiare bush tea, o rooibos, tè rosso dalle numerose proprietà molto comune in tutta l’Africa del Sud
• Assaggiare uno dei piatti più popolari del Botswana ovvero il Seswaa, con carne di capra, agnello, manzo o pollo che è fatta bollire a lungo fino a quando è tenera. La carne poi sminuzzata è accompagnata con farina di mais o porridge di farina di sorgo (bogobe)

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• Assaggiare presso una bancarella: ful (simile a hummus), falafel o l’insolito kushari, piatto formato da tanti ingredienti come pasta, salsa al pomodoro, riso, ceci, lenticchie, aglio e cipolle caramellate che mette insieme tradizioni e culture diverse
• Provare i dolcissimi datteri dell’oasi di Siwa

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• Assistere alla cerimonia del caffè, una vera tradizione da assaporare lentamente 
• Assaggiare la speziata cucina locale: il wat a base di carne o verdure; la carne grigliata siga teps; il piatto misto maheberawi. Tutto viene ovviamente accompagnato dall’injera, il tipico pane prodotto con il cereale teff

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• Assaggiare la cucina keniota caratterizzata da un mix di tradizioni diverse. Tra i piatti tipici troviamo il nyama choma carne di capra o manzo alla griglia servito spesso con l’ugali, preparato con farina di mais bollita; l'Irio, zuppa di fagioli, mais, spinaci e patate servita sotto forma di morbido composto. A questi si accompagnano cibi speziati come i "sambusa" frittelle con carne macinata dentro. Un ingrediente che viene usato spesso per la preparazione di pesce o carne è il latte di cocco.
• Gustare una tazza di chai, una specie di the a cui spesso vengono aggiunte spezie come cannella e cardamomo; la bevanda alcolica, dawa, a base di vodka, succo di lime e miele; la birra locale Tusker

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• Assaggiare uno dei principali piatti della tradizione malgascia, la romazava, una zuppa preparata con carne, verdure e erbe aromatiche.
• Gustare il Ravitoto, una pietanza a base di foglie di manioca o taro, solitamente cucinato con carne, cipolla e pepe e spesso servito con riso.
• Mangiare un piatto con influenze africane e asiatiche, il Akoho sy Voanio, pollo cucinato con erbe aromatiche, zenzero e cocco.
• Iniziare la giornata con un Mofo, pane dolce malgascio, spesso cotto al forno o fritto
• Rinfrescarsi con la frutta tropicale tra cui litchis dolci e succosi, mango, e papaya
• Sorseggiare il rum di alta qualità, la ranavola acqua tonica aromatizzata con agrumi erbe e spezie o il Zebu Milk Punch, bevanda alcolica preparata con latte di zebu (bovino locale), rum e spezie
• Assaporare il tipico street food, tra cui i koba snack dolce a base di arachidi, banana e zucchero, spesso avvolto in foglie di banano; i brochettes ovvero spiedini di carne (spesso zebu) grigliati e conditi con spezie locali

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• Provare i gustosi piatti marocchini ricchi di spezie ed erbe: cous cous, tajine, tanjia o zuppa Harira sono solo alcune delle pietanze tradizionali da assaggiare. Per chi ama terminare con un dolce, suggeriamo un baghrir, anche detto pancake millebuchi, accompagnato con miele o marmellata 
• Assaggiare i dolcissimi datteri prodotti nel Paese, come quelli di Erfoud a cui è dedicato anche un Festival  

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• Effettuare un tour gastronomico è d’obbligo, spaziando tra ristoranti chic, street food e locande locali. La cucina mauriziana, caratterizzata dalla fusione di piatti provenienti da Francia, India, Cina e Africa, è un vero e proprio tripudio di sapori in cui le spezie la fanno da padrone. Sicuramente si consiglia di terminare il pasto con un po’ di rum locale

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• Assaggiare la cucina namibiana, una cucina tribale influenzata da quella tedesca e inglese. Si basa principalmente sull’uso di  cacciagione, bacche e tuberi. 
• Gustare il vetkoek, snack tipico da strada, simile ad un bombolone. Lo si trova nella versione dolce simile ad un bombolone ripieno di sciroppi e confetture o nella versione salata ripieno di carne; l’ofshima, pagnotta morbida di miglio 
• Bere un ontaku, bevanda a base di miglio
• Mangiare in compagnia delle popolazioni indigene per assaggiare le potjiekos, minestre locali e cacciagione esotica

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• Visitare la Brasseries de Bourbon, azienda nata nel 1962 e produttrice della birra Bourbon, anche chiamata Dodo; oppure degustare un buon rum a base di canna da zucchero
• Assaggiare il piatto tradizionale cari, a base di carne o pesce piuttosto piccante, accompagnato da riso e cereali, lenticchie o piselli. Un vero tripudio di sapori in cui cogliere l’anima creola dell’isola. Nel cari non manca l’utilizzo di curcuma, zenzero, peperoncino o pepe 
• Assaporare la vaniglia Bourbon, utilizzata non solo in pasticceria ma anche in piatti salati, nel rum o nel caffè 

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• Assaggiare la ricca e sostanziosa cucina senegalese: Thiebou dien, Yassa poulet o il maffè sono i piatti principali. A fine pasto perchè non provare il “pane delle scimmie”, ovvero il frutto del baobab
• Sorseggiare un bissap, infuso di Karkadè, o un vino di palma  

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• Gustare la cucina creola che mescola sapori di diverse culture utilizzando prodotti locali e numerose spezie, tra cui lo zenzero. 
• Bere due bevande tipiche, il “Buka”, che si ottiene dalla canna da zucchero ed è simile al rum e il “Kalou” che deriva dal succo fermentato delle palme da cocco.

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• Assaggiare la cucina sudafricana, una cucina locale con gusti decisi e speziati che ha subito diverse influenze che rappresentano la multiculturalità del Paese. Si basa sull’uso di carne, pesce soprattutto crostacei e anche prelibati dolci 
• Gustare il boerewors roll, panino a base di salsiccia piccante grigliata; il biltong, snack piccante a base di carne secca; il babotie composto da diversi tipi di carne speziati al curry e accompagnati da uova  
• Provare le famose ostriche di Knysna
• Sorseggiare una tazza di rooibos, tipico tè rosso 
• Mangiare le koeksister, frittelle aromatizzate con cannella, anice, cardamomo e ginger, e la melktert, pasta sfoglia farcita con latte, uova e zucchero, cotta al forno e ricoperta di cannella.
• Partecipare ad un braai, tipico barbecue per vivere la vera cultura sudafricana
• Degustare uno dei tanti vini rinomati della zona vinicola di Stellenbosch e Fraschhoek

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• Assaggiare la cucina sudanese influenzata da quella araba, egiziana e inglese, basata sull’utilizzo di carne e pesce e molte spezie
• Provare il molah, ovvero un misto di carne e verdura; le fave secche o fresche usate per diversi piatti come la zuppa di fave e yogurt fool mediammas; lo shorba, una purea di carne di agnello accompagnata dal riso
• Gustare un’ampia varietà di tè aromatizzati con chiodi di garofano o cannella; bere il guhwah, un caffè preparato facendo tostare i chicchi in una pentola speciale scaldata sul carbone
• Farsi accogliere in una casa locale con una tabrihana, una bevanda analcolica di frutta poco zuccherata

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• Provare i piatti della tradizione swahili della costa a base di pesce, noci di cocco e spezie oppure le frittelle triangolari sambusa o il matoke a base di platano 
• Assaggiare la birra Safari Lager o il liquore a base di rum konyagi

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• Assaggiare la cucina locale che varia da tribù a tribù, ma sempre utilizza prodotti freschi dalle verdure alla frutta tropicale. Da provare è l’Ugali, una purea di miglio, oppure il Matoke con platano cotto nel burro 

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• Assaggiare lo nshima: un porridge di mais che viene spesso servito con carne o pesce, salsa a base di pomodoro
• Provare i pesci fritti come i kapenta, una sorta di piccole sardine  

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• Assaggiare il biltong, carne secca e salata diffusa in tutta l’Africa del Sud oppure il nyama ne sadza, una sorta di porridge di mais e spezzatino di carne

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